Bisnis Kuliner Milik Teuku Wisnu Hampir Bangkrut karena Covid-19, Shireen Sungkar Justru Khawatir dengan Nasib UKM Warga Sekitar


1
1 point

Malang strudel merupakan oleh-oleh dari kota Malang yang berdiri pada tgl. 24 Desember 2014 oleh Teuku Wisnu (pemain sinetron) yang menjadi pelopor jualan kue di kalangan artis. Strudel adalah kue berlapis yang terbuat dari pastry dan diisi dengan buah-buahan. Strudel adalah makanan populer pada zaman Hasburd Empire (1278-1780) di Austria yang diperkirakan ditemukan oleh bangsa Yunani dan Turki yang di kenal sebagai Backlava. Saking populernya, makanan ini menjadi makanan favorit bagi rakyat Austria, Jerman dan negara Eropa lainnya. Di negara Eropa, strudel yang terkenal dan favorit adalah yang berisi buah apel. Di negara Jerman sering disebut dengan apfel strudel.

Ide mendirikan usaha Malang Strudel bermula saat beberapa tahun silam, Teuku Wisnu dan Shireen Sungkar (istri) berlibur ke Eropa dimana keduanya sangat menyukai Strudel dan dibawakan sebagai oleh-oleh untuk keluarga dan teman-temannya di Indonesia dan banyak yang menyukai kue ini. Beberapa tahun kemudian, sejak Teuku Wisnu sering datang ke Malang, dia berpikir bahwa mungkin akan cocok untuk membuat Strudel khas Malang karena Malang terkenal sebagai penghasil apel berkualitas dan dapat dijadikan oleh-oleh Malang. Strudel asli Austria inipun dimodifikasi dan disesuaikan dengan taste lokal melalui chef profesional.

Hingga saat ini, terdapat 7 lokasi outlet Malang Strudel :

Nama Outlet

Alamat

Malang Strudel Semeru

Jl. Semeru No. 47

Malang Strudel Sukarno Hatta

Jl. Soekarno Hatta Kav. D 408

Malang Strudel Lavalette

Jl. W.R. Supratman C3/ 24

Malang Strudel Batu

Jl. Diponegoro No. 111

Malang Strudel Kebon Agung

Jl. Raya Kebon Agung No. Kav. 2 E

Malang Strudel Karanglo

Jl. Perusahaan Pergudangan KLBIZHUB A2-1

Malang Strudel Singosari

Jl. Raya Ardimulyo No. 18

Produk Malang Strudel, total sebanyak 31 variasi yaitu :

Nama Produk

Gambar

Nama Produk

Gambar

Nama Produk

Gambar

Savory Toaster Vegetable

Malang Strudel Mango

Malang Strudel Choco Banana

Savory Toaster Tuna

Malang Strudel Peach Cheese

Malang Strudel Premium Durian

Savory Toaster Chicken Original

Malang Strudel Strawberry

Malang Strudel Premium Green Tea

Savory Toaster Beef

Malang Strudel Choco Peanut

Malang Strudel Premium Red Velvet

Savory Toaster Chicken Curry

Malang Strudel Mixfruit

Malang Strudel Premium Caramel

Malang Strudel Toaster Chocolate

Malang Strudel Taro

Malang Strudel Premium Manga

Malang Strudel Toaster Choco Cheese

Malang Strudel Cheese

Malang Strudel Premium Merah Putih

Malang Strudel Toaster Cheese

Malang Strudel Orange

Strudel O Apple Almond

Malang Strudel Apel

Malang Strudel Pineapple

Strudel O Choco Cheese

Malang Strudel Nangka

Malang Strudel Kurma

Strudel O Mango

Malang Strudel Corn Cheese

Catatan : harga savory toaster Rp 10.000, toaster all variant Rp 40.000, strudel o Rp 63.000-Rp 65.000, malang strudel savory all variant Rp 70.000, malang strudel sweet dan premium Rp 53.000-Rp 80.000.

Malang Strudel juga turut serta dalam co-branding Wonderful Indonesia yang diselenggarakan oleh Kementerian Pariwisata karena punya produk unggulan yaitu strudel apel yang selalu laris manis. Kontribusi kuliner lokal memiliki nilai penting bagi sektor pariwisata ketika datang ke suatu tempat dan dapat menjadi daya tarik untuk berkunjung kembali. Selain itu, Malang Strudel juga ikut mempromosikan Malang sebagai destinasi wisata yang menarik dimana hampir setiap minggu konten video Youtube Malang Strudel mengangkat destinasi-destinasi unggulan di Kawasan Malang.

Malang Strudel termasuk Small Business, hal ini dapat dilihat dari ciri-ciri berikut :

  • Mudah dijalankan dan fleksibel karena tidak harus dijalankan oleh banyak orang dan pemilik tidak harus menetap saat melakukan kegiatan usaha.
  • Usaha modal kecil namun usaha ini juga berpotensi untuk untung besar.
  • Pemasaran di lingkup kecil, trust lebih mudah. Teuku Wisnu memiliki sapaan konsumen pecinta Malang Strudel yaitu “strudelers”.
  • Arus kas cepat karena persentase profit masuk yang dihasilkan lebih besar dari jenis usaha besar.
  • Promosi mudah.
  • Biaya operasional rendah karena tidak memerlukan banyak tenaga manusia untuk operasionalnya, dll.
  • Usaha modal kecil minim resiko.

Salah satu kekuatan dari Small Business adalah kemampuan untuk berinovasi dan Malang Strudel juga terus berinovasi yang dilihat dari :

  • Terus menambah variasi rasa dan update mengenai apa yang sedang hits dikalangan masyarakat seperti green tea, taro dan red velvet.
  • Pada tahun 2017, berinovasi dimana biasanya Strudel berbentuk persegi panjang namun produk baru yaitu Malang O Strudel berbentuk bulat.
  • Pada tahun 2018, meluncurkan produk baru yaitu es krim Gelato dengan 20 varian rasa.
  • Pada tahun 2019, meluncurkan menu savory toaster dengan 5 varian rasa dengan harga terjangkau dan menu Malang Strudel toaster.
  • Pada tahun 2020, berinovasi dengan menjual produk personal care yaitu sabun, shampoo, deodorant, dll dari bahan-bahan alami.

Setelah Malang Strudel menjadi pelopor kue artis, banyak kue-kue artis yang bermunculan namun hanya bertahan seumur jagung dan akhirnya gulung tikar. Penyebabnya karena para artis lebih berpikir cara meningkatkan strategi pemasaran melalui nama artis itu sendiri dibandingkan kualitas rasa dan produknya sendiri, melakukan bisnis tanpa persiapan matang dimana untuk membangun bisnis dari awal dibutuhkan waktu yang panjang dan memperhatikan sasaran produk serta kompetitor-kompetitor yang kuat di daerah yang dipasarkan serta popularitas artis yang sudah meredup.Data bulan September 2019

                          

Lahan Bisnis Artis Tukang Kue (data bulan Juni 2017)

Kompetisi yang dihadapi Malang Strudel yaitu pure competition yaitu :

  • Banyak penjual dan pembeli. Perilaku penjual dan pembeli tidak berpengaruh terhadap keadaan pasar. à hal ini bisa dilihat dari pesaing Malang Strudel yang banyak yaitu Asix Oleh-Oleh Malang (Aurel Hermansyah), Makobu Cake (Krisdayanti), Queen Apple (Farah Quinn), Banana Strudel Malang, Java Strudel, Apple Strudel, Bolu Legenda Malang, Singosari Bolu Malang, dll.
  • Terdapat kebebasan untuk membuka dan menutup perusahaan. Sebuah perusahaan akan tetap mempertahankan usahanya apabila dianggap menguntungkan dan dapat menutup usahanya jika merugikan.
  • Penjual dan pembeli memiliki pengetahuan yang sempurna tentang pasar sehingga tidak ada penjual yang menjual barang dengan harga yang lebih rendah dari harga pasar dan tidak ada pembeli yang membeli barang dengan harga yang lebih tinggi dari harga pasar. à harga yang ditawarkan Malang Strudel dan pesaing lainnya relatif kompetitif.
  • Mobilitas atau perpindahan sumber ekonomi cukup sempurna, maksudnya adalah tidak ada kesulitan jika sumber daya atau faktor produksi ingin dipindahkan dari satu tempat ke tempat lainnya karena semua tempat produksi memiliki kesamaan dalam pembuatan sampai penjualan kepada pembeli.
  • Kebanyakan perusahaan kecil. Apabila salah satu pengusaha memutuskan untuk menggandakan outputnya atau berhenti produksi seluruhnya maka pasar tidak akan berpengaruh dan harga tidak akan berubah. Harga barang di dalam pasar cukup stabil.

Kompetisi yang dihadapi Malang Strudel yaitu pure competition yaitu :

  • Banyak penjual dan pembeli. Perilaku penjual dan pembeli tidak berpengaruh terhadap keadaan pasar. à hal ini bisa dilihat dari pesaing Malang Strudel yang banyak yaitu Asix Oleh-Oleh Malang (Aurel Hermansyah), Makobu Cake (Krisdayanti), Queen Apple (Farah Quinn), Banana Strudel Malang, Java Strudel, Apple Strudel, Bolu Legenda Malang, Singosari Bolu Malang, dll.
  • Terdapat kebebasan untuk membuka dan menutup perusahaan. Sebuah perusahaan akan tetap mempertahankan usahanya apabila dianggap menguntungkan dan dapat menutup usahanya jika merugikan.
  • Penjual dan pembeli memiliki pengetahuan yang sempurna tentang pasar sehingga tidak ada penjual yang menjual barang dengan harga yang lebih rendah dari harga pasar dan tidak ada pembeli yang membeli barang dengan harga yang lebih tinggi dari harga pasar. à harga yang ditawarkan Malang Strudel dan pesaing lainnya relatif kompetitif.
  • Mobilitas atau perpindahan sumber ekonomi cukup sempurna, maksudnya adalah tidak ada kesulitan jika sumber daya atau faktor produksi ingin dipindahkan dari satu tempat ke tempat lainnya karena semua tempat produksi memiliki kesamaan dalam pembuatan sampai penjualan kepada pembeli.
  • Kebanyakan perusahaan kecil. Apabila salah satu pengusaha memutuskan untuk menggandakan outputnya atau berhenti produksi seluruhnya maka pasar tidak akan berpengaruh dan harga tidak akan berubah. Harga barang di dalam pasar cukup stabil.

Marketing Mix

Product

  • Dari segi variasi, produk terdapat 31 rasa untuk memenuhi kepuasan konsumen dengan variasi rasa savory dan sweet. Selain produk Malang Strudel, untuk melengkapi oleh-oleh dari Malang, pada outlet Malang Strudel juga menjual aneka keripik, sambal, dll yang bekerjasama dengan UMKM. Malang Strudel juga menjual es krim gelato dan produk personal care yang terbuat dari bahan alami.
  • Dari segi kualitas, produk utama yaitu Malang Strudel hanya bertahan 5 hari karena tidak menggunakan bahan pengawet. 
  • Dari segi packaging, produk Malang Strudel dikemas dengan plastic wrap, terdapat pisau potong dan terdapat informasi expired date pada kemasan.
  • Dari segi pelayanan, terdapat customer care dan live chat yang siap dengan segera membantu customer.

Price

  • Harga cukup terjangkau mulai dari Rp 10.000 (savory toaster) – Rp 80.000.
  • Terdapat promosi-promosi yang menarik yang bisa dilihat di media sosial.

Distribution

Lokasi terletak di daerah strategis dan juga tempat wisata yang tersebar di Kota Malang.

Promotion

  • Melalui Teuku Wisnu dan Shireen Sungkar yang merupakan public figure.
  • Tagline yang unik yaitu “Belum ke Malang kalau belum ke Malang Strudel. 
  • Melalui berbagai media berikut :             

Catatan : Setiap media pemasaran dibuat sangat menarik, khususnya untuk Youtube juga terdapat konten tempat-tempat wisata di Malang dan webseries yang juga diperankan oleh Teuku Wisnu.

Menurut Shireen Sungkar, Malang Strudel mengalami penurunan omset penjualan sebesar 70-80% akibat wabah covid19 disebabkan selain pariwisata yang mengalami penurunan dan juga penurunan daya beli masyarakat yang rendah di area Jawa Timur. Pada bulan April dan Mei 2020, hanya 2 outlet yang beroperasi yaitu di Malang Strudel Sukarno Hatta dan Karanglo. Selain itu, banyak UMKM yang menitipkan produk di outlet Malang Strudel yaitu keripik, sambal, dll yang juga terkena imbas. Saat ini outlet yang buka yaitu Malang Strudel Sukarno Hatta, Karanglo, Batu dan Semeru.

Strategi Malang Strudel menghadapi wabah covid19 :

  • Merubah konsep yang menambah penjualan berbagai frozen food dengan yang super lengkap dan murah mulai dari makanan manis yaitu bakpau, donat, roti maryam, dll dan yang gurih yaitu risol mayo, kebab, cireng, pempek dan berbagai macam daging seperti daging ikan dori, cumi-cumi, daging sapi dan bakso.

  • Memperluas bisnis dengan berinovasi yaitu menjual produk personal care yang dikelola dari kekayaan alam terutama dari Kota Malang dengan merek “MS Nature”. Produk yang dijual yaitu sabun, shampoo, deodorant, dll dengan menggunakan bahan-bahan alami seperti Tanamu Soap berbahan dasar tumbuhan nyamplung yang tumbuh di daerah pantai di Malang, Cocoa Soap yang terbuat dari bubuk coklat, Aloevera Soap terbuat dari lidah buaya. MS Nature dijual di seluruh outlet Malang Strudel.

  • Melakukan penjualan online.
  • Di era new normal, untuk outlet yang buka memperhatikan protokol kesehatan dari pemerintah yaitu penggunaan thermogun untuk pengecekan suhu, menyediakan handsanitizer, tempat cuci tangan tanpa sentuh dan ditambah perlindungan diri pegawai untuk melayani customer (menggunakan hand glove, masker, face shield).

Berikut beberapa toko pastry di luar negeri bertahan ditengah wabah covid19 :

  • Toko pastry Ronttosrouva di Helsinki, Finlandia dengan pemilik bernama Sanna Lampinen nyaris gulung tikar karena wabah covid19 dan hampir menutup tokonya karena seluruh pesanannya dibatalkan sejak wabah covid19 melanda. Namun tokonya mendadak banjir pesanan gara-gara membuat kue seperti gulungan kertas toilet dan mengunggahnya di akun media sosial instagram. Kue kertas toilet terbuat dari adonan gandum, mousse markisa dan ditutupi dengan fondant berwarna putih dan pasta gula kental. Ide awal bermula dari warga yang panic buying dan banyak menimbun tissue toilet. Usahanya itu membuat bisnisnya semakin laris dan tidak hanya mampu membayar gaji karyawan tetap namun mampu menambah atau merekrut dua orang pegawai baru untuk memenuhi pemesanan. Tokonya kini memiliki ratusan pesanan kue setiap harinya dan pemilik berkata bahwa ide ini berdampak signifikan pada kondisi saat ini dan dia lega karena karyawannya aman selama berbulan-bulan dari sekarang dan berharap situasi akan terus begini. Pemilik selalu berinovasi dan menambah biscuit dengan gambar emoticon dengan masker.

  • Toko pastry lainnya yaitu Schurener Backparadies (di Dortmund, Jerman), B. Candy (Corona Del Mar, California), Two Fat Cookies (di Delray Beach, Florida) dan BreadTalk Singapore (hanya tersedia di Singapore dan belum ada rencana dimunculkan di cabang BreadTalk negara lain) juga membuat kue berbentuk gulungan tissue toilet dan semua toko mendapatkan respon positif serta mampu menjaga bisnis tetap bertahan selama masa sulit pandemi.

Saran/ solusi bagi Malang Strudel yang sekiranya dapat diterapkan di Indonesia dari toko pastry luar negeri diatas yaitu :

  • Malang Strudel dapat mencoba berinovasi membuat bentuk Strudel yang unik seperti gulungan kertas tissue karena di Indonesia belum ada yang membuat hal ini dan apabila dilihat dari toko pastry di beberapa negara yang membuat kue bentuk unik ini dapat meningkatkan omset penjualan.

Sumber :

https://malangstrudel.com/

https://nova.grid.id/read/052357802/bisnis-kuliner-milik-teuku-wisnu-hampir-bangkrut-karena-covid-19-shireen-sungkar-justru-khawatir-dengan-nasib-ukm-warga-sekitar?page=all

https://lifestyle.sindonews.com/read/134188/187/teuku-wisnu-akui-malang-strudel-terdampak-pandemi-tapi-bisa-bangkit-1597450103

https://travel.detik.com/advertorial-news-block-travel/d-3593954/oleh-oleh-kekinian-malang-strudel-promosikan-wonderful-indonesia

https://blog.modalku.co.id/bisnis/sektor-umkm/usaha-mikro-punya-banyak-keunggulan-apa-saja/

https://wartakota.tribunnews.com/2017/08/10/teuku-wisnu-si-pelopor-jualan-kue-di-kalangan-artis-tak-disangka-usahanya-jadi-begini

https://www.kapanlagi.com/showbiz/selebriti/inovasi-baru-teuku-wisnu-luncurkan-malang-strudel-o-90d898.html

https://suryamalang.tribunnews.com/2019/05/08/sambut-ramadan-malang-strudel-hadirkan-2-menu-baru-termasuk-savory-5-varian-rasa

https://www.idntimes.com/hype/entertainment/rully-bunga/infografis-lahan-bisnis-kue-artis-di-seluruh-indonesia-1/full

https://www.cnbcindonesia.com/lifestyle/20190919113818-33-100631/ini-3-sebab-bisnis-kue-kue-artis-cuma-bertahan-seumur-jagung/1

https://www.liputan6.com/showbiz/read/4260683/bisnis-oleh-olehnya-banyak-yang-tutup-begini-cara-teuku-wisnu-bertahan

https://www.jurnal.id/id/blog/pengertian-dan-ciri-ciri-pasar-persaingan-sempurna/ 

https://www.jpnn.com/news/ms-nature-inovasi-terbaru-dari-malang-strudel

https://hype.grid.id/read/432108635/nyaris-gulung-tikar-karena-corona-toko-roti-ini-mendadak-banjir-pesanan-gara-gara-bentuk-kuenya-yang-unik?page=1

https://ternate.tribunnews.com/2020/03/31/viral-kue-tisu-toilet-di-as-dan-jerman-laris-diburu-pembeli-di-tengah-pandemi-covid-19-ini-videonya?page=all

https://www.foodbeast.com/news/toilet-paper-cakes/

https://travel.kompas.com/read/2020/04/06/073000727/breadtalk-singapura-hadirkan-kue-tisu-toilet-bagaimana-di-indonesia-

Ferrell, O.C, Hirt, G. & Ferrel, L. (2020). Business: A Changing World. 12th Edition, McGraw-Hill, New York: McGrawHill


Like it? Share with your friends!

1
1 point

What's Your Reaction?

Confused Confused
0
Confused
Sad Sad
0
Sad
Fun Fun
0
Fun
Genius Genius
0
Genius
Love Love
0
Love
OMG OMG
0
OMG
Win Win
0
Win
Yuli Mariana

0 Comments

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format