Begini Cara UMKM Pempek Palembang Bertahan di Tengah Pandemi

Omset Penjualan Pempek Noni 168 Palembang Di Terjang Badai Pandemi Covid-19 Anjlok Hingga 80%.


1
1 point

Pempek atau Empek – empek adalah makanan khas daerah Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung sagu serta komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam, manis dan pedas (sumber – Wikipedia)

Sumber : Nusadaily.com

Imbas dari Pandemi Covid -19 hampir dirasakan semua Usaha Mikro, kecil Dan Menengah (UMKM) di berbagai sector terjun bebas. Kondisi ekonomi yang lesu sehingga masyarakat lebih mendahulukan kebutuhan hidup yang utama. Di kota Palembang, pengusaha kuliner Pempek Palembang yang menjadi salah satu UMKM dengan pendapatan yang menggiurkan. Salah satunya UMKM Pempek di kota palembang bernama Pempek Noni 168 yang semenjak pandemi Covid-19 ini usahanya sepi pembeli dan mengeluhkan sedikitnya pengunjung yang berdatangan, termasuk pengiriman paket keluar pulau Palembang yang turun drastis. Ujar Chintami Supervisor Pempek Noni 168 palembang“Omset kita turun hingga 80 persen untuk pemesanan pempek ke luar palembang dan syukur-syukur kalau hasil penjualannya bisa nutupin biaya operasional. Ini kita malah nombok untuk biaya para pegawai. Ditambah ekspedisi ada syarat pengiriman sekarang dan saat ini kami sudah merumahkan lima pegawai baru hal ini dilakukan demi mempertahankan usahanya untuk mengurangi beban operasional”ungkapnya saat diwawancarai. (Sumber – britabrita.com)

Pemberlakukan PSBB di berbagai daerah membuat penjualan pempek Noni 168 tidak seluruhnya bisa keluar pulau Palembang beberapa faktor disebabkan sebagai berikut

  1. Jadwal penerbangan pesawat yang terbatas dan kondisi bandara tutup berdampak pembelian tipepaket yang biasanya dipesan untuk oleh-oleh hampir tidak ada. Padahal toko toko makanan lebih banyak pendapatan dan omzet masuk dari konsumen yang membawa paket secara langsung (turis lokal yang biasanya membawa oleh-oleh ke luar kota)
  2. Pengiriman cargo terhambat dan efeknya pempek tidak tahan lama. Kondisi ini membuat pempek Noni hanya melayani pengiriman kategori express, misalnya mengirim hanya untuk wilayah jabodetabek yang masih menjamin pengiriman paket tepat waktu
  3. Transportasi bus yang tidak beroperasi dan terbatas. Kondisi ini berdampak hanya melayani pengiriman daerah Jabodetabek. Untuk daerah lain pulau jawa seperti jawa tengah dan jawa timur tidak bisa karena pemberlakukan PSBB

Profil Bisnis UMKM Indonesia

Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) memiliki peranan penting dalam perekonomian Indonesia, UMKM memiliki proporsi sebesar 99,99 % dari total keseluruhan pelaku usaha di indonesia. Pelaku UMKM telah mampu bertahan dalam perekonomian Indonesia terutama ketika krisis moneter yang melanda Indonesia tahun 1998, pelaku UMKM yang relative lebih mampu bertahan dibandingkan dengan perusahaan besar. Bila dilihat lebih dalam, mayoritas pelaku UMKM merupakan usaha berskala kecil dan tidak terlalu bergantung pada modal besar ataupun dari pinjaman luar yang menggunakan mata uang asing yang dimana paling berpotensi mengalami imbas krisis ketika ada fluktuasi nilai tukar uang.

Bila dilihat dalam grafik. Selama tahun 2011 – 2012 terjadi pertumbuhan UMKM dan penurunan pada Usaha Besar. Pada tahun 2012 Pelaku Usaha Besar turun sekitar 1,03% dan pada Pelaku UMKM mengalami peningkatan sebesar 4,4 % (Usaha Menegah meningkat 0,13%, Usaha kecil turun 0,26% dan Usaha Mikro Meningkat 4,17%)

Mencakup dari buku Business Foundations “A Changging World” O.C Ferrel pada bagian “Dynamics of Business and Economics”, Gambaran Aktivitas dari bisnis bisa dikelompokan menjadi 3 aspek yaitu Management , Marketing dan Finance. 

Sumber : Business Foundations “A Changging World” O.C Ferrel, Geoffrey A. Hirt, dan Linda Ferrell,

Management

Disituasi Pandemi sekarang ini semua pelaku usaha bisnis berusaha mencari manajemen bisnis yang terbaik agar bisa bertahan. Menurut CNBC,  76% UMKM secara dunia berdampak pengaruh yang besar akibat pandemi, Sektor pariwisata, ritel, dan manufaktur disebut-sebut sebagai tiga sektor yang paling merasakan dampak negatif. Dengan demikian para pelaku bisnis terus berkompetisi untuk bertahan di tengah pandemi ini. Fungsi Manajemen diperlukan untuk membantu pelaku usaha dan para karyawannya merancang strategi yang efektif dan sistematis agar target usaha baik jangka panjang dan jangka pendek dapat tercapai. Gagasan ataupun kreativitas dari karyawan juga sangat membantu membawa perusahaan bisa bertahan. Gagasan ataupun kreativitas ini dimaksudkan untuk memastikan agar perusahaan tidak hanya diam di tempat tetapi harus bisa mengikuti perkembangan zaman

Marketing

Marketing merupakan salah satu bagian penting dari suatu bisnis. Dengan marketing yang baik maka target suatu usaha bisa tercapai. Oleh karena itu pelaku usaha harus benar benar memahami marketing itu sendiri. Kondisi sekarang ini, dengan persaingan bisnis yang sangat ketat pelaku usaha harus benar-benar memutar otak dan melakukan inovasi pada bagian marketing dengan lebih kreatif. Tentu saja strategi marketing yang harus dijalankan harus sesuai dengan perkembangan zaman. Adapun beberapa strategi marketing yang effektif saat ini adalah marketing transaksional, iklan berbayar, media sosial dan content marketing

Finance

Financial erat kaitannya dengan cara mendapatkan dana, alokasi dana dan mengelola dana. Terlepas baiknya strategi management dan strategi marketing tentunya 2 bagian tersebut akan berhubungan dengan yang namanya keuangan. Kondisi pandemi saat ini membuat lesunya bisnis di seluruh dunia dan tentunya hampir keseluruhan pendapatan pelaku usaha mengalami penurunan dan diperlukan fungsi perencanaan, fungsi pemeriksaan, fungsi pegendalian dan fungsi pelaporan yang baik agar kondisi keuangan usaha bisa terpancar dengan baik dan transparant dengan tujuan untuk pengambilan keputusan oleh pihak owner ataupun management

Bedasarkan 3 konsep diatas apabila dijalankan dengan baik tentunya usaha bisa terus maju dan berkembang, namun Keberjalanan usaha pempek tidak selalu berjalan mulus, masih banyak hambatan dan dilemma yang harus dihadapi para pelaku UMKM. Beberapa dilemma yang dihadapi oleh pelaku UMKM terlihat pada table dibawah ini

Identifikasi Kelesuan Bisnis Pelaku UMKM Pempek Palembang Masa Pandemi Covid-19

Aspek Analisa Identifikasi Permasalahan Deskripsi
Marketing Promosi yang masih tradisional
  • Pemasaran Produk masih menggunakan metode Toko Offline dan Webiste resmi (beberapa pelaku UMKM belum menggunakan metode online market place seperti tokopedia dan Shopee)

Distribusi dan Pemasaran Pempek Palembang masih fokus di dalam kota palembang
  • UMKM pempek Palembang belum memasarkan distribusi dan pemasaran produk ke retail supermarket di kota besar Indonesia
  • Belum menggunakan jaringan penyedia pergudangan mikro cold storage untuk distribusi ke luar pulau palembang
legalitas 
Ijin
Edar
Makanan Pempek dijadikan Frozen Food belum mengantongi izin BPOM
  • Daya tahan pempek hanya bertahan sampai dengan 3 hari
  • Untuk menjangkau daerah lain diluar palembang dan jabodetabek yang lebih dari 3 hari perlu penanganan khusus pada proses pengiriman dan penyimpanan
  • Kondisi saat ini baru 1 dari 150 pelaku UMKM palembang yang bergabung dengan ASPPEK yang memiliki ijin BPOM pembuatan Pempek dijadikan Frozen Food
Finance Sumber dana
  • 60-70% pelaku usaha UMKM belum mendapatkan akses pembiayaan modal oleh perbankan

Sumber : Palembang Tribune News

Alasan Bisnis Angela Shen Tidak Tutup di Tengah Gempuran Pandemi Covid-19 (9 September 2020)

Di kota Savor Seattle Amerika, Angela Shenpemilik salah satu toko di “Pike Place market” area jantung dan jiwa dari dunia kuliner kota seattle. Toko angela menjalankan usaha untuk melakukan wisata kuliner yang menghubungkan konsumen dengan para pembuat makanan lokal yang beroperasi di luar pasar. Ketika pandemic melanda, Angela Shen harus menghentikan operasi wisata kuliner, angela harus berjuang untuk mencari langkah selanjutnya agar bisa tetap bertahan di tengah gempuran pandemi. 

Jawaban Ide Bisnis Angela Shen,

Di tengah situasi untuk bertahan, Angela menjawab tantangan dengan membuat ide gila seperti menjual suatu kotak dengan berisi produk makanan lokal. Setiap kotak berisi dengan 9 produk makanan lokal yang berbeda dan dengan 9 pedagang makanan lokal yang berbeda. artinya setiap kotak yang terjual bisa membayar 9 pedagang lokal. Dari promosi penjualan seperti ini angela shen telah berhasil menjual 12.000 kotak makanan sejak diluncurkan pada bulan maret 2020 dan telah berhasil memulihkan 20 pedagang dari 70 pedagang lokal binaan angela shen. Tanggapan dari konsumen pada produk juga sangat baik dan menjadi harapan yang baik untuk perusahan dan pedagang lokal binaan Angela. Alhasil untuk membuat dampak yang lebih besar Angela mendonasikan sebesar $5 pada setiap kotak makanan yang laku terjual kepada Penjaring Dana “Pike Place Market” untuk membantu pedagang pasar yang terkena dampak penutupan Toko akibat Pandemi Covid-19

Konsep Poin
Analisa
Deskripsi
Small Business Entrepreneurship
Inovasi Produk
  • Perusahaan Angela meakukan ide gila dengan menjual suatu kotak makanan berisi 9 makanan lokal dari 9 pedagang lokal. 
  • Ide ini belum pernah dilakukan sebelumnya di daerah “Pike Place Market” Seattle dan menarik minat konsumen untuk membeli dan menumbuhkan rasa ingin menolong bagi pedagang yang terdampak pandemi
  • Berhasil membuat kesuksesan dengan menjual 12.000 Kotak
Business Ethic  Fairness & Honesty
  • Ide gila menjual kotak makanan berisi 9 makanan lokal dari 9 pedagang lokal artinya 9 pedagang lokal mendapatkan pendapatan untuk biaya operasional toko mereka
Social Responsibility  Social Responsibility

  • Perusahaan Angela mendonasikan $5 pada setiap kotak makanan yang terjual untuk membatu pedangang pasar yang terdampak pandemic, menjadikan nilai tambah perusahaan angela  untuk tetap eksis di dunia industry makanan dan rasa ingin menolong dari konsumen untuk membantu pedagang yang terdampak pandemi

Sumber : Analisa penulis

Perbandingan UMKM Pempek Noni 168 Dengan Angela Shen

Penulis membandingkan antara dilemma yang dihadapi oleh pelaku UMKM Pempek Noni 168 dengan Angela shan dengan menggunakan konsep menurut buku Business Foundations “A Changging World” O.C Ferrel pada bagian “Business Ethic dan Social Responsibility Chapter 2 dan Small Business enterpreneurship Chapter 5" bahwa dalam aktivitas bisnis menerangkan beberapa hal seperti :

1. Inovasi

Sejak dibelakukannya PSBB ataupun New Normal,  angka kemiskinan dan pengangguran terus menggambarkan angka peningkatan. Berdasarkan sumber dari bisnis.com, total pengangguran hingga bulan Juli tahun 2020 telah mencapai 10 juta orang. Bayangkan Jika setiap orang memiliki pondasi berupa tertanamnya jiwa produkti dan inovatif maka mungkin saja mereka yang terkena PHK akibat dari usaha yang tutup akan mampu bertahan ditengah masa sulit seperti ini. 

2. Fairness & Honesty

Keadilan dan kejujuran adalah inti dari etika bisnis yang berhubungan dengan nilai-nilai umum pembuat keputusan. Minimal, pelaku bisnis sangat diharapkan untuk mengikuti semua hukum dan peraturan yang berlaku dan mereka diharapkan tidak merugikan pelanggan, karyawan, klien, atau pesaing dengan sengaja melalui penipuan, penyajian yang keliru, pemaksaan, atau diskriminasi. Meskipun undang-undang sudah banyak yang telah disahkan, terkadang perusahaan bisa mengendalikan pasar dengan menggunakan praktik mopoli dan ilegal yang membahayakan persaingan.

3. Social Responsibility 

Suatu konsep bahwa pelaku usaha memiliki berbagai bentuk tanggung jawab terhadap seluruh karyawan, pemegang saham, lingkungan sekitar yang mencakup aspek ekonomi, sosial, dan lingkungan. Dengan demikian tanggung jawab sosial berhubungan erat dengan pembangunan yang berkelanjutan sehingga tanggung jawab sosial dapat dinilai sebagai kontribusi pelaku usaha terhadap pembangunan yang berkelanjutan dengan cara minimisasi dampak negatif dan maksimisasi dampak positif terhadap seluruh stakeholder

Poin Analisa Angela Shen Pempek Noni 168 Usulan Rekomendasi
Promosi
  • Promosi yang masih tradisional dengan menjual ke rumah – rumah konsumen

  • Promosi yang masih tradisional dengan Toko offline dan Website
Pengunaan Online Marketplace  (Tokopedia  dan Shopee)
Fairness & Honesty
  • Memberikan kesempatan produk pedagang binaan perusahaan untuk dijual dengan kuantitas yang sama agar sama sama bisa bertahan di masa pandemi
  • Belum mencoba memasukan produk pempek lokal lain untuk masuk menjadi produk jualan Pempek Noni 168

Implementasi Ide Angela Shen
Social Responsibility
  • Disaat pandemic Covid-19 tetap melakukan donasi kepada pedagang toko tutup akibat lesunya bisnis
  • Menjadi daya Tarik para konsumen bahwa perusahaan tetap berkontribusi untuk warga sekitar walaupun ditengah lesunya bisnis
  • Tidak dijelaskan secara spesifik bagaimana pelaku usaha berkontribusi bagi warga sekitar
  • Belum memanfaatkan secara baik tanggung jawab sosial sebagai nilai tambah dalam segi Image UMKM yang baik untuk menarik daya minat beli konsumen 

Inovasi Produk

  • Angela shen menjual makanan yang berisikan 9 makanan lokal dari 9 pedagang menarik minat konsumen untuk membeli produk angela

  • Belum ada melakukan inovasi terhadap produk pempek baru , bentuk bingkisan pempek, jenis pempek baru

 Sumber : Analisa Penulis

Best Practises UMKM Pempek – Pempek Lenggok INUSA Bertahan di Tengah Pandemi

Melihat dilemma yang dihadapi UMKM Pempek Noni 168 saat ini, perlunya dilakukan langkah solusi untuk mempertahankan usaha ditengah pandemic covid-19. Beberapa langkah solusi dapat ditiru oleh pempek noni dalam melakukan inisiatif seperti cara bertahan Pempek Lenggok INUSA di tengah pandemic Covid-19. Ada 3 langkah solusi yang bisa diterapkan oleh pempek noni sebagai berikut

1. Pengolahan Pempek menjadi frozen food

Akibat ruang gerak yang terbatas, pergerakan bisnis makanan beku (frozen food) mampu mengubah pola konsumsi masyarakat ketika Pandemi Covid-19. Permintaan akan frozen food meningkat berbarengan dengan implementasi peraturan PSBB dan New normal. Beberapa faktor utama adalah berkembangnya teknologi pengolahan makanan untuk kualitas keamanan bahan makanan menjadikan frozen food aman untuk di konsumsi tanpa merubah cita rasa makanan. Teknologi ini juga dimanfaatkan oleh PT Indopangan Nusantara angkasa (INUSA) dengan membuat produk frozen food

Sumber : Jnewsonline.com

2. Menggunakan Online Marketplace untuk penjualan ke masyarakat

                Pengunaan online market place seperti Tokopedia, Shoppe, Bukalapak turus membantu penjualan pempek frozen food di masyarakat. Biasanya produsen lebih mengandalkan jaringan toko offline untuk proses penjualan namun sekarang ini produsen harus memperluas jaringan pemarasan dengan online marketplace. Penggunaan online marketplace tentunya membantu orang untuk membeli suatu produk tanpa harus keluar rumah dan diperkirakan makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat selama pandemic covid -19 mayoritas dibeli melalui online.

Sumber : Sagitahalley.blogspot.com

3. Mengunakan Fasilitas Micro Cold Storage dari pihak ketiga

                Semenjak bekerja sama dengan jasa pihak ketiga yang menjalankan usaha micro cold storage, INUSA berhasil mendistribusikan produknya secara nasional hinggal ke 18 kota besar di Indonesia. tedapat 36 online shop channel di Tokopedia dan Shopee yang aktif memasarkan produk INUSA dan sudah terintegrasi dengan Gudang pihak ketiga yang dirasakan sangat membantu dalam handle pemasaran produk INUSA di Online Marketplace, penanganan invetarisasi produk hingga barang masuk ke gudang. Kolaborasi ini membuat usaha lebih efisien pada sisi biaya dan waktu karena untuk membuka cabang di kota sendiri tentunya membutuhkan waktu yang sangat lama terutama dalam persiapan man power dan biaya penyewaaan tempat.

Sumber : Crewdible.com

Usulan Rekomendasi Ide Gila Angela Shen Bagi pelaku Usaha UMKM Pempek Palembang

Disaat situasi kelesuan bisnis terjadi tentunya pelaku usaha mebutuhkan inovasi yang berguna untuk meningkatkan laju usaha. Menurut penulis inovasi tidak melulu harus memikirkan ide gagasan teknologi yang super canggih karena pada akhirnya konsumen lah yang akan menilai. Ada banyak ide yang mudah diterapkan dan membuat produk menjadi beda atau menarik bagi konsumen. Menurut penulis inovasi Angela Shen bukanlah teknologi yang super canggih melainkan kreativitas yang sangat unik yang mudah diterapkan dan potensi pengaruh positif untuk meningkatkan omset pelaku UMKM pempek Palembang. Penulis mengusulkan kepada pelaku usaha UMKM Pempek Palembang menggunakan konsep ide gila Angela shen dengan detail sebagai berikut

Sebelum penulis masuk kedalam penjelasan ide gila, penulis ingin memberikan informasi kondisi ekonomi Sekarang ini (Oktober). Menurut penulis, Indonesia walaupun kondisi perekonomian di tengah ancaman resesi ekonomi namun sampai dengan bulan oktober kondisinya sudah lebih baik daripada awal pandemic dibulan maret karena status lockdown sudah berubah menjadi PSBB atau new normal yang dimana masyarakat sudah bisa beraktivitas yang dibatasi dengan peraturan peraturan dari pemerintah. Pemerintah juga menganjurkan untuk meningkatkan daya beli masyarakat dan telah melakukan beberapa langkah untuk peningkatan daya beli tersebut.

Rekomendasi Ide Gila – Satu Paket Kecil isi 10 Pempek dari 10 Pedagang lokal yang berbeda

Mengapa konsumen harus membeli satu paket kecil berisi 10 pempek dari 10 pedagang?

  • Analisa penulis ide gila ini menumbuhkan rasa penasaran konsumen kepada 10 rasa pempek yang dikemas dalam produk tersebut. Tentunya pemilihan pedagang pempek yang menjadi mitra juga harus diseleksi dengan baik secara kualitasnya agar cita rasa pempek yang dijual juga menarik konsumen untuk selanjutnya membeli lagi. Dan yang paling utama ide ini belum pernah dilakukan pelaku Usaha UMKM pempek di Palembang maupun luar palembang, dan penulis berharap bagi pelaku usaha pempek yang membaca tulisan penulis dapat menerapkan ide ini dan terlebih lagi kalau berdampak positif terhadap kegiatan usaha
  • Analisa Penulis ide gila ini menumbuhkan rasa ingin membantu konsumen kepada 10 pedagang pempek yang terkena dampak kelesuan bisnis ditengah pandemi. Konsep yang serupa tapi tak sama juga sudah diterapkan pada pelaku StartUp di Indonesia contoh nya Grab-Food, Grab-Food membuat inovasi layanan pembelian makanan ataupun minuman bagi driver gojek untuk sekedar membantu drivernya.
  • Analisa penulis untuk tujuan jangka panjang, apabila permintaan penjualan telah meningkat dan konsumen telah mengenal produk yang dijual, langkah selanjutnya bisa menerapkan promosi hasil penjualan pempek sebagian besar akan di donasikan untuk korban PHK ataupun golongan kecil yang terkena dampak Pandemi dengan bekerja sama oleh yayasan sosial, hal ini tentunya bisa menarik lebih banyak konsumen untuk membeli pempek yang kita jual.

Penulis : Andrew Parulian Manik

Sumber :

Like it? Share with your friends!

1
1 point

What's Your Reaction?

Confused Confused
0
Confused
Sad Sad
0
Sad
Fun Fun
1
Fun
Genius Genius
2
Genius
Love Love
1
Love
OMG OMG
0
OMG
Win Win
1
Win

0 Comments

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format